• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
22:10 

Плов

Рецепт взят отсюда www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html

Ингредиенты

1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса (в идеале сорта девзира)
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
1/2 ст.л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло

Приготовление

Лук нарезать соломкой.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Морковь нарезать брусочками.
В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.
Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
Немного посолить.
Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Затем все перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
ВКУСНАТИЩА!!!

@темы: Кулинария

20:39 

ВКУСНЮЧИЕ БЕЛЯШИ


Беляши

Рецепт взят тут byfet.ru/node/48

@темы: Кулинария

20:29 

Беляши

03.01.2012 в 15:11
Пишет Вкусно_Быстро_Недорого:

Беляши.
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщениеБеляши






Для беляшей у меня навсегда - одно тесто. Любочкино.  Любочка - повар.  Когда-то мы работали вместе. Многому она меня научила. 



Я не планировала беляши сегодня. Но - попросили написать рецепт.  Можно было, конечно, написать в личку.. Но - решила приготовить и показать, потому, что - не выставляла их  здесь, в дневнике.





Продукты.



Тесто.



Мука в\с - 600 г.



Молоко - 200 г.



Масло сливочное - 2 ст. ложки



Дрожжи сухие - 1 ч. ложка



Соль - 0,5 ч.л.



Сахар - 0,5 ч.л.



 



Начинка.



Фарш говяжий - 400 г.



Лук репчатый - 200 г.



Соль, перец - по вкусу



Вода - 5 ст.л.



 



Масло растительное для жарки - 300 г.



И для  разделки теста - немного.



 



Это - выверенные пропорции на 20 штук беляшей.



 



Сначала, конечно, тесто.



Молоко прогреть до температуры, чуть выше комнатной, добавить сахар, распустить дрожжи.



Добавить размягченное масло, муку, соль и замесить тесто.  Как всегда - уточняю - месить долго.  Минут 15.  Поставить миску с тестом в таз с теплой водой. Присыпать слегка мукой, чтобы удобно было обминать. Часа на полтора.



Приготовить фарш.



Мясо пропустить через мясорубку, мелко нарезать лук, добавить воду, соль, перец,  отбить.





Когда будет готово тесто - смазать стол и руки растительным маслом, выложить тесто на стол, хорошо его вымесить и раскидать на 20 шариков.





Пусть немного отлежатся, поднимутся.



Приступим к лепке. Каждый шарик размять ладошками, скалка не нужна, в лепешечку. На нее выложить ложку фарша и защипать, оставив небольшое отверстие.





Ладошкой же, слегка прижать, придав плоскую форму.



В казанке, или сковороде с высокими бортиками, разогреть масло.  Проверить готовность - кинуть в масло крохотный кусочек теста. Запузырился - масло готово. Выложить беляши дырочкой вниз.





Как выложили, сразу же надо лопаткой их "шевелить", чтобы не прилипли ко дну.



Жарить беляши нужно на среднем огне, чтобы и фарш и тесто равномерно прожаривались.



Как только снизу зарумянились - аккуратно перевернуть.





Готовые беляши из казана доставать нужно аккуратно, чтобы не пролился сок.  Во-первых - жалко, во-вторых, масло начнет стрелять.



Выкладывать в миску. выложенную салфетками.



Главное - не торопиться. 



Пока жарится партия беляшиков, лепится следующая.



Накрывать их крышкой не надо. Тесто и без того - воздушное, мягкое.



Пока жарится последняя партия - протереть стол, вымыть миску из-под фарша и поставить чайник на огонь.



Сразу есть - невозможно, очень горячие.  Минут десять пусть постоят. Пропитаются соком.





Есть время - налить чай.



Приятного аппетита!



 



 





URL записи

@темы: Кулинария

15:05 

ЯБЛОЧНЫЕ ГАЛЕТЫ

23.07.2012 в 18:40
Пишет Иллия:

23.07.2012 в 15:01
Пишет Вкусно_Быстро_Недорого:

Яблочная галета
Это цитата сообщения Интересный_блог_Лесяки Оригинальное сообщениеЯблочная галета

Очень люблю галеты. Делала рецепт со сливой - очень вкусно и сочно. Теперь вот, с яблоками попробовала - ни чуть не хуже... Если вы ее приготовите, думаю, не пожалеете!

 

 

Для теста:
250 гр муки
113 гр слив.масла
1 яйцо
50 гр сах. пудры
холодная вода - пару ложек
Масло растереть с мукой. Разбить яйцо, добавить сахарную пудру...

и добавляя по одной ложке воды, (у меня ушло 2 ст.л) замесить тесто (если надо, можно еще муки добавить). Убрать на 30 минут в холодильник.

Для начинки: яблоки порезать небольшими кубиками (у меня 4 средних яблока)

и обжарить на слив.масле с сахаром до мягкости. (масла я добавляла примерно грамм 40, а сахара по вкусу, смотря на сколько кислые яблоки)

 

Для крошки: 20 гр муки (или чуть больше), 20 гр сахара, 20 гр слив.масла.
Муку и масло перетереть руками в крошку, добавить сахар, перемешать
Тесто раскатать в круг толщиной 0,5 см. Выложить начинку отставая от края на 1,5 см.
Загнуть края.
Выпекать при 180 гр 20-25 минут. (я пекла при 200 С до зарумянивания)
Можно есть в теплом виде.
источник Кулинарная книга Алии




URL записи

URL записи

@темы: Кулинария

20:35 

пирожки тесто на кефире

28.05.2012 в 23:05
Пишет Иллия:

28.05.2012 в 22:39
Пишет Dark Silfida:

Пирожки "Сытная вкуснятина"
Тесто - дрожжевое на кефире, начинка - курица с грибами... Остальное читайте ниже ))))

рецепт

URL записи

URL записи

@темы: Кулинария

мой сладкий сон

главная